如何在淘宝网上开店成功传授烘焙技术

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作者:。 TAGS:技术 传授 成功 如何 漫长 买家 客户 自己 一个 美食
  在淘宝上传授烘焙技术 采访对象:我是漫漫长路 店铺名称:我爱厨房爱烘焙 店铺链接:http://shop33089072.taobao.com 钻石级别:4钻 采访对象:锦衣美食 店铺名称:锦衣美食的美味厨房 店铺链接:http://shop10241991.taobao.com 钻石级别:4钻 采访对象:婉晴小阁: 店铺名称:
婉晴小阁(烘培坊)
店铺链接:http://shop33015897.taobao.com
钻石级别:4钻

在淘宝的高钻中,有3家专门销售西点烘焙器材烘焙原料并连带传授烘焙技术的店铺,一家的店主叫漫漫长路,一家的店主叫锦衣美食,一家的名字叫婉晴小阁。她们的共同点都是爱好西点制作,并且通过网络将爱好演变成事业。她们不只卖产品,还有技术帮助。她们和客户其乐融融状,超过一般店铺。生意做到这样的份上,令人羡慕。

漫漫长路告诉我,她不是烘焙高手,也没有开过蛋糕房,准确说她是一个烘焙爱好者。更多的时候,她是将自己制作西点的心得和买家交流,也常有买家把做成功的西点发图给她看,大家一起分享成功的快乐。漫漫长路认为这个时候也是她最开心的时候,比做成一单交易都开心。

我很希望了解这种销售模式与众不同的特点,漫漫长路举了几个例子。比如,在烘焙器材和原料的选择上,卖家买家都不是一般用户,而是西点爱好者,因此都会认同品牌产品,不会图便宜买杂牌的东西。甚至象奶酪类的产品,宁可采用进口的。这个行当更容易使卖家和买家成为日后的朋友,因此卖家在为买家服务上会更用心,也比别的行当更胜出一筹。漫漫长路介绍,她习惯对买家有一个买前咨询,得到一个大体了解。买家有时会一时搞不明白哪些工具是否必备,但自己从来不推荐产品,仅仅是告诉买家哪些要用得到,哪些不用也可以。所以,她的回头客也就比较多。漫漫长路在和买家一开始打交道的时候就认定她们会有缘成为朋友,因此她很自豪自己的售后服务,认为是一流的。她有几条原则,比如产品卖出了会负责到底,和买家有了争议从来都是要自己让步。

她讲了这样两个故事:有一位西安的买家,买了300元的产品,漫漫长路包快递。货发出后,因为箱子里有一瓶糖桂花是半液体的,在上海机场中转时被机场扣下了,原因就是因为有液体。当时快递公司通知她,货可能不能退,还要罚款。漫漫长路把这事及时通知买家后,买家很是着急。漫漫长路当时心情也很坏,不过考虑这种意外是不能让买家承担的,就重新发了货,买家收到后很满意。这位买家,后来成了店里的常客。还有一位大连的买家,买了一个打蛋器,用了一次因为使用方法不当打坏了。漫漫长路帮助她分析原因,告诉她打蛋器不能用来打冰蛋,传授给她冰蛋的缓解方法,并且很痛快的给她换了台新的,之后她们也成为了很好的朋友。

在技术帮助上,漫漫长路做的工作更多。有一个客户是山东的,买了店里的烘焙用品,要开个蛋挞店。漫漫长路就象自己开店一样,在网上帮他找了做蛋挞的资料,图片。客户自己烤过几次,多次打电话咨询她,有时是蛋挞的底不够酥,有时是边太小或皮太厚。漫漫长
[论文网 lunwen.nangxue.com]路帮助客户分析,估计是客户开店用的大烤箱和家用烤箱有差别。漫漫长路给了客户在温度控制上的建议。现在客户的店开业了,生意很好,打电话给漫漫长路,一个劲的邀请漫漫长路去他那里看看。

漫漫长路告诉我的另外一件事情也是我饶有兴趣的。原来做西点的原料都是大包装的,一般不零售,甚至小批量都困难。漫漫长路就和当地一些烘焙爱好者一起团购,获得一个好价钱,然后在网上优惠卖给客户。而这样的团购合伙人,漫漫长路也是在网上认识并且在网上组织起来的。

锦衣美食和漫漫长路有大抵相同的经历,但是她增加了对博客的应用。今年年初,她在博客网站上开始写文章,我看了一下,已经有26篇了,有酸奶布丁,咖啡曲奇,冰淇淋,小西饼,松饼等的制作过程,体会和图片,也有客户的回复和评论,十分有趣,互相交流,更象一个俱乐部成员的活动。锦衣美食还告诉我,每个买家在实际动手过程中会遇到各种不同的问题,她会用各种方法沟通,短信,电话,旺旺,QQ,MSN,都有。博客是她最新用的方法。锦衣美食为了对客户有更大的帮助,到处寻找学习机会,提高自己水平。她的方法是几乎无处不学习,比如看书,动手,上网站论坛,与朋友交流,连在饭店吃饭也要挑自己没有尝过的西点,琢磨材料是什么,怎么处理的。我问她常常去哪些网站,她一口气说了贝太厨房,美食天地之类等好几个网站。

了解婉晴小阁的经历也是一件很有趣的事情。婉晴小阁告诉我,热爱烘培的人大抵有个习惯,就是喜欢做些蛋糕送人,或者做些面包与同事共享。在一个偶然的机会,她了解到淘宝是个很好的平台,就越发想把更多美食文化与大家共享。现在,她在自己的网店里陈列了300多种产品,并且她对产品的不断更新津津乐道。

我很希望了解婉晴小阁对食品的热爱程度。婉晴小阁说,她在大学学的是国际贸易,大学毕业后的职业就是与进口食品接触。当她从公司库房里看见几千种外国食品全是外文,这一切顿时吸引了她,并且一直让她喜爱下去。

婉晴小阁利用方便的供货渠道,在网上向客户供应上好的新西兰产的黄油,芝士,肝酱,咖喱,寿司,紫菜等。同时,她对外国食品文化因为有更多的了解,以至于会在网上和客户讲解外国红酒及咖啡文化等。比如涉及到某个国外的咖啡品牌,她就会介绍这种品牌咖啡的起源,生长环境,一直到专门的术语等等。在她的店里,我还看见有售一本带光盘的书,书名是《西餐伺候中国味》。婉晴小阁解释说,这是一本大龙夫妇出版的书,他们是北京电视台“八方食圣”的主持人,教别人做些简单西餐,而且乐在其中。婉晴小阁自己读了受益不浅,也用来销售给有一样爱好的网友。

采访漫漫长路,锦衣美食和婉晴小阁之前我就有一个疑惑:在239家高钻中,很少有饮食服务类的店主,为什么西点烘焙会有3家呢?采访结束我恍然大悟,原来是网络销售奇特的交流互动功能使某种爱好可以发展为新兴产业。我采访的其实是一种贸易公司,咨询行业和俱乐部相结合的新型服务产业。回过头来我看淘宝网上野营旅游,摄影爱好,军品收藏等店铺越来越活跃,当在此列,当在此理。